1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Légumineuses>
  4. Pois cassés>
  5. Légumes

Les pois cassés, des légumineuses qui agrémentent de savoureuses recettes

Pois cassés dans un chinois
Les pois cassés servent à préparer soupes, potages et purées.
Les pois cassés sont des légumes secs, ou légumineuses, issus d'une variété de petits pois ronds. Récoltés à maturité, ils sont par la suite mis à sécher, débarrassés de leur enveloppe puis divisés en deux. Riches en glucides, en protéines, en sels minéraux et en fibres, il en existe diverses variétés. Ils sont longs à cuire, comptez 2h30 en moyenne avec un trempage d'une heure avant cuisson.

Particulièrement consommés dans la cuisine indienne, on les cuisine sous forme de dhal ou de galettes agrémentés d'épices, comme le curry, avec lesquelles ils s'accordent bien. Au Maroc, les pois cassés sont indipensables dans la bissara, une sorte de velouté très populaire qui réchauffe durant la période hivernale. En ragoût, en soupe avec un morceau de lard ou en purée, qu'ils soient jaunes ou verts, les pois cassés ont tout pour nous plaire.

Meilleures recettes de pois cassés et de légumes des Gourmets

Des idées de recettes de pois cassés et de légumes pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Galettes pois cassés, riz et poivrons
Galettes pois cassés, riz et poivrons
Allergique Gourmand Allergique Gourmand
Riz, pois cassés, poivrons, l'équilibre parfait pour de délicieuses galettes aux saveurs subtiles. Une recette sans gluten, sans lait, sans oeufs à accompagner avec des crudités ou une petite sauce de votre choix.
Velouté de poireau et pois cassés
Velouté de poireau et pois cassés
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Voici une recette réconfortante pour un mariage entre le poireau et le bleu, un velouté bien dense et une crème fouettée comme une mousse. Une recette simple et efficace.
Gule aerter
Gule aerter
Amande et Basilic Amande et Basilic
Gule aerte, la soupe danoise réconfortante aux pois cassés. Découvrez la cuisine danoise avec cette recette hygge de gule aerter à partager en famille. On pourrait presque dire que le potage Saint Germain est le gule aerter des Yvelines avec ses pois cassés et sa viande de porc.

Dernières recettes de pois cassés et de légumes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pois cassés et de légumes qui changent !

Velouté tout doux de pois cassés
Velouté tout doux de pois cassés
Un Pas Plus Vert Un Pas Plus Vert
En cuisine avec cette belle idée de recette de velouté !
Soupe de pois cassés
Soupe de pois cassés
La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une soupe de pois cassés traditionnelle et facile à faire.
Purée de pois cassés au cookeo
Purée de pois cassés au cookeo
Recettes au companion ou pas Recettes au companion ou pas
Un légume oublié que j’adore, cette purée rapide faite maison est à découvrir ou redécouvrir
Salade de röstis de pommes de terre aux pois cassés et à la courgette et truite fumée
Salade de röstis de pommes de terre aux pois cassés et à la courgette et truite fumée
kilometre-0 kilometre-0
Voilà des röstis faciles faites avec des pommes de terres nouvelles, une demie courgette et un reste de purée de pois cassés (il faut qu’elle soit bien compacte la purée).
Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver
Soupe aux pois cassés et légumes d'hiver
Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Pour se réchauffer et se faire du bien, mais aussi s'hydrater car on a tendance à moins boire en hiver, la soupe est idéale pour faire le plein de légumes et légumineuses. Ici aux pois cassés et légumes d'hiver, dans laquelle vous pourrez ajouter du riz sauvage ou du tofu (fumé, encore meilleur) pour l'ajout en protéines.
Houmous de pois cassés et dukkah
Houmous de pois cassés et dukkah
My Nomad Cuisine My Nomad Cuisine
On troque le pois chiches pour des pois cassés, dans ce houmous tout vert et très savoureux!
Soupe aux pois
Soupe aux pois
Catherine Cuisine Catherine Cuisine
Recette traditionnelle du Québec. Très nourrissante et économique, elle est la parfaite soupe hivernale!
Soupe des Andes
Soupe des Andes
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Le mélange des Andes est composé de différentes graines pour pouvoir préparer une soupe consistante : il contient donc des haricots noirs, rouges et blancs, des lentilles blondes , vertes et corail, des pois verts et du quinoa. Une fois trempées une nuit comme tous les légumes secs, vous le faites cuire avec un complément de légumes frais : carotte, poireau, navet ou chou et vous pouvez si vous le souhaitez y ajouter un peu de viande : porc, canard... Dans cette version j'ai choisi de mettre carotte et poireau et un beau jarret de porc ... plat unique et rassasiant !
Bissara ou soupe purée de pois cassé à la marocaine

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Calotte GARINOX
Calotte

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de crème.

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail aubergines banane basilic beurre biscuits boulettes cacao canard cardamome carottes céleri cerises champignons chorizo chou citron courgettes crème crème Chantilly crêpes croquettes cumin curcuma curry échalote épices fèves gingembre lard lardons légumes maïs navet oeuf oignons paprika poivrons pommes porc potiron poulet roulé salé sauce sucre tomates vert vinaigrette

Découvrez aussi toutes les recettes de pois cassés et toutes les recettes de légumes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tempura de légumes
Tempura de légumes
Nicolas le Cuisinier Nicolas le Cuisinier
Des légumes de saison, enrobés d'une fine pâte croustillante et servis avec une mayonnaise twistée au wasabi ! Un plat qui fait voyager sans sortir de sa cuisine, tout simplement parfait !
1

Meilleures recettes de pois cassés et de légumes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Beignets salés, acras et tempuras
Beignets salés, acras et tempuras
Sabine Simon Sabine Simon

Des petites bouchées qui nous font voyager.

Des boulettes, oui mais aux légumes !
Des boulettes, oui mais aux légumes !
L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine

Gourmandise et équilibre à chaque bouchée.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0